緞帶沙拉-成品-1.jpg  

這道漏網菜,本來是為了搭配義式肉醬小包裹(184頁),設計的配菜。

義式肉醬小包裹,是波隆那肉醬延伸出的簡單輕食。

像這樣的輕食,可以是點心,或是party的隨手拿餐點,

若是隨旁擺上一盤/碗,青菜/沙拉之類的配菜,也可以是食量小的人的正餐。

義式肉醬小包裹-成品-6.jpg

已經擁有這本書的朋友,或許會發現,除了主菜食譜之外,常常隔頁會附上邊菜、配菜的設計。

像是,主菜霹靂烤雞(88頁)往下頁翻,有地瓜泥兩吃(泥、片)當邊菜。

熱量少一半的偽炸雞(92頁),翻過頁配上的是清爽的海帶沙拉。

蒜香勒眼牛排(122頁),有酥菜脆片,跟黑醋番茄(125頁),可以完整盛盤當一餐。

這樣的設計,是為了能更發揮上菜的實際跟營養均衡。而真正用餐的需求,也的確是這樣阿!

當然,也能發揮創意,A主菜配B邊菜,C邊菜跟D主菜配,變化則是又更多了。

 

預先設計來搭配義式肉醬小包裹的緞帶沙拉,漏網了,仍在這裡放上來與大家分享。

非常簡單,不需要厲害的刀工,好好善用削皮器即可輕鬆完成。

緞帶沙拉-1.jpg

使用削皮器將紅蘿蔔、西洋芹可以輕鬆削出一堆緞帶。

加入酸豆(capers)及切片黑橄欖,初榨橄欖油、鹽,一小匙酸豆罐頭裡的醋,

緞帶沙拉-2.jpg  

所有材料進碗裡稍微翻攪後靜置10分鐘後,緞帶沙拉美味登場

緞帶沙拉-成品-2.jpg  

這碗緞帶沙拉,我拿來搭義式肉醬小包裹,你想搭配什麼呢?

 

 

小家微食堂-立體書封-大.jpg

 

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