妞仔大驚小怪倫敦日記

親愛的讀者們

博客來將在６月２８日(週五) 

杯子蛋糕，兩三口剛好吃完的大小，上頭一定有招牌奶油糖霜，

在甜點市場上流行了好幾年，仍然火紅。

【第一堂甜點課】，是一定要學這款簡單又得意的甜點的阿！

通常杯子蛋糕的蛋糕體是類似棒蛋糕(butter cake)，換上打發全蛋法的海綿蛋糕是寫書的第一個想法。

(義式奶酪＆萊姆酪)

從以前在台灣生活，到這幾年偶而回台灣探親，一直以來，在台灣的我都是遠庖廚的。(挺～)

星期天，跟參加【我的第一堂甜點課】，試讀試作活動的六名獲獎的朋友，

一起在台北天母sogo的City'super下廚作甜點。

                                   。試讀試做作品連結。

上周六5/4跟大家在台北紀伊國屋書店微風店的見面會，是我這次回台灣的大件事。

事先跟出版社討論後，見面會的內容以甜點學習之路&甜點示範品嚐為主要內容。

我要準備15~20分鐘的濃縮版小演講，還有從書中挑選幾道適合的甜點示範，及提供大家品嚐。

謝謝這次參加【我的第一堂甜點課】試讀試作，總計37位朋友，共92篇文章。

 。所有作品連結。

星期天晚上熬夜，再次複習了大家的作品，送出我這部份的分數時，心中很是掙扎。

2013年【我的第一堂甜點課】書裡的司康餅。

從硬碟裡翻出了這幾年陸陸續續吃過，作過，還沒記錄過的司康們。

這個禮拜回到親切又溫暖的台灣，好熟悉卻又摻雜著陌生。

- 自以為對台北熟門熟路，搭著沒坐過的文湖線捷運(以前叫木柵線阿！)，

在車廂裡卻不小心喝起了飲料，尷尬的被坐在對面的小姐，搖食指阻止XD

20Mar.2013

為新書【我的第一堂甜點課】開了一個英國＆歐洲的國際團購，

偷偷想著.....

從台灣寄包裹到英國，只有貴森森的坐飛機選項，加上英國境內轉寄，大概郵資=書錢了吧！

上個月底【我的第一堂甜點課】 試作活動剛開始（遊戲規則），

格仔老公翻著書，非常想參與活動的說:"我也來試作一個好了！"

噗！週末一起煮，他是主廚，我當二廚啦！可是甜點，一向是我在當主廚的阿！

更何況......他連攪拌器都沒拿過噎！(眼球忍不住表示: 我們來默默轉幾圈好了！)

寫書時的思考模式是:

先列清單，重要、基礎必會，我想放進書裡的甜點元素。

然後，才設計甜點，將這些元素安排進去，呈現出來。

像是，我是先想到杏仁餡，然後才開始思考，有哪些甜品是由杏仁餡當主角的。

打發蛋白作蛋白霜(meringue)，是甜點的最最基礎步驟，

馬林糖，是只要學會最最基礎步驟，蛋白跟糖，兩項材料就可以烤出的甜品。

寫書的過程，其實也是快速複習一遍自己的甜點之路，

我常常覺得，甜點！甜點！除了甜甜的糖，另外就是巧克力了。

只靠這兩大咖，就足以撐起甜點界的半片天。

如果有看【提著菜籃上學去，藍帶日記】的朋友，或許會發現，

在中級時，我們花了三個月學巧克力，到了高級，又花了三個月跟糖相處。

水果酪(fruits curd)，是我很想放進書裡【我的第一堂甜點課】的一個項目。

在藍帶初級，我學了怎麼作塔、派，

手捏的酥脆派皮(shortcrust pastry)，盲烤過的塔殼裡填進滑順的檸檬酪(lemon curd)，

開始著手進行新書【我的第一堂甜點課】時，最後成品沙龍照總是讓我很抓狂，

怎麼照怎麼不滿意，攝影卡卡進行中..........

有一天，

新書【我的第一堂甜點課】，甜點攻略到手後，我們要開始來玩遊戲。

 怎麼玩？

請參考連結～

遊戲規則

在【我的第一堂甜點課】書中，提到一直以來對蘋果塔(p.86)作的市場調查。

經典，每家甜品鋪幾乎都賣，然而長相也都差不多，不甚起眼，

這些蘋果塔我叫她們小家碧玉款^^

2010年我在學習French cooking時，羅拉老師教了我傳統長相的蘋果塔。

【我的第一堂甜點課】白巧克力慕斯莓果塔(p.89&91)的前身，我先試了草莓塔，

底部都是使用白巧克力慕斯(p.91)，

上頭的拉糖裝飾，看起來很有效果，做法也很簡單，參考煮糖步驟(p.58)跟糖畫裝飾(p.83)。

但是，畫糖裝飾不持久，10分鐘以上就會開始溼黏，

每次都恣意妄為稱"磅"蛋糕為"棒"蛋糕，沒有寫錯字喔！這是有原因、故事在裡面的。

【我的第一堂甜點課】開始預購時，有一位在網路書店裡工作的讀者，第一時間留言跟我說，

在上班時為新書建檔，剛好見到我的書，因為平常都是閱讀blog，看到同一作者的紙本作品，

工作的廚房偶而研發新甜品，常常有半成品的裸體蛋糕，或是單單只有慕斯的甜品需要試吃。

對於這種還沒化好妝的甜點，因為工作需要我常常只吃一小口評評心得了事。

一位同事，見我總不主動多吃，餵食自己的同時常常也想要餵胖食我。

你來我往，客氣的拒絕了幾次，終於還是得說出實話才能徹底謝絕:“我不吃不漂亮的甜品啦！“