妞仔大驚小怪倫敦日記

每天下午一點十幾分左右，我的手機會準時響。

格仔老公報告，他正在走回家的路上.......

如果當天有認真準備的話，

我會像獻寶似的學食神，一個字一個字咬字清楚得喊出等下他到家，我們中午要吃的菜名。

 這天，我的菜單報出:"紙～包～魚～～～！"

斷訊五秒.........

格: "什麼鮑魚???"

妞:"不是鮑魚！是用紙把魚包起來烤的紙包魚啦！"

格: "你又亂取菜名喔？紙包魚也太難聽了吧？！"

會嗎？

不然叫魚包裹呢？

英文這道菜叫fish parcel，照字面翻譯成魚包裹會好一點嗎？

紙包魚或是魚包裹，可以用任何魚類做，搭配的香草也是隨手有什麼加什麼。

烘焙紙包住魚，烤的時候，靠著緊封在包裹裡的水氣溼度循環濃縮，將魚肉蒸烤熟。

烤後的魚肉非常溼潤，鮮味滿滿。

我看到網路上，有人同樣一包魚，包好放入微波爐微波，好像也蠻方便的。

這次先用較普遍的烤箱法，下次再試試微波爐現代法 ^^

＊材料＊

虹鱒魚 -------------------------- 兩尾

(rainbow trout)

洋蔥 ----------------------------- 一顆

大蒜 ----------------------------- 4瓣，切薄片。

薑片 ----------------------------- 一尾約用3~4片。

洋香菜 -------------------------- 手抓一把。

檸檬 ----------------------------- 半顆，皮先削下最後撒。檸檬切片。

辣椒 ----------------------------- 這次的很短胖，我用兩條。

奶油 ----------------------------- 增加香氣用，一點點，切小塊。

鹽、黑胡椒 ------------------- 足夠均勻塗抹兩條魚的量。

rainbow trout 吃起來像是肉質較軟的鮭魚，

價錢上，卻比鮭魚便宜很多。

＊做法＊

烤箱預熱200度。

該切的切一切。

辣椒、洋蔥、薑、蒜、檸檬，全部切片。

魚，斜斜劃切幾刀後，表面抹上鹽、黑胡椒。

裁切一張烘焙紙，自己判斷，夠包就好。

我的方法是，烘焙紙的對角線預留比魚身長約15～20公分。

對角線上，鋪上切片洋蔥，魚躺到洋蔥上面，肚子裡塞薑片，一條約塞3~4片。

斜切口，插入檸檬片、辣椒、洋香菜、蒜片。

最後，疊上幾塊小奶油。

包～

烤～

200度，約烤20分鐘。

拆包裹的時候，香香的海鮮味撲鼻，湧出。

撒上檸檬皮，開動！

墊背的洋蔥，吸收了魚的汁液，焦糖化透了，烤的甜甜軟軟.........

午餐約會，

紙包魚，一人一包不要搶！！