吃掉已久，是上個月的菜色了。
每次【週末一起煮】一煮完，格仔老公會從星期一開始，一直問、一直問，
你那道菜寫了沒？什麼時候要寫？趕快寫.......
遙控、督促，緊迫盯人。
這道牛排，他煎得一個過熟，大爺他非常不滿意。
不滿意，就使出大絕招---遺忘它，完全不盯我進度呢！
導致這道牛排，以船過水無痕之姿，躺進硬碟裡，歇息了一個月不見天日。
直到最近，我們煮了龍蝦三吃，格仔老公滿意極了，瞬間恢復盯我進度的殺氣。
“龍蝦一起煮那道快寫！快寫！“
“ㄟ！你很大小眼噎！牛排還沒寫！龍蝦休想插隊啦！“
這道牛排，紅椒甜酸醬(red pepper chutney) 是參考倫敦SAVOY飯店的搭配。
很特別的吃法，也是加分的大關鍵！
＊材料＊
。牛排。
沙朗牛排 ---------------------- 兩塊，厚切。
(sirloin)
橄欖油 ------------------------- 足夠抹勻兩塊牛排的量。
奶油 ---------------------------- 25g
迷迭香 ------------------------- 兩小株
(rosemary)
鹽、黑胡椒 ------------------- 夠塗抹牛排的量。
。紅椒甜酸醬。
紅椒 ---------------------------- 一顆
(red bell pepper)
植物油 ------------------------- 1/2 Tablespoon
紅洋蔥 ------------------------- 半顆，切小丁。
大蒜 ---------------------------- 一瓣，切碎。
辣椒 ---------------------------- 一根，去籽，切碎。
糖 ------------------------------- 1/2 teaspoon
紅酒醋 ------------------------- 1 Tablespoon
牛高湯塊 ---------------------- 半塊，溶於100ml熱水中。
番茄 ---------------------------- 兩顆，去皮、去籽，切塊。
(plum tomatoes)
＊做法＊
。紅椒甜酸醬。(Red pepper chutney)
一開始的脫皮處理跟之前做義大利開胃菜類似，
為了保有口感，採用烤後仍保有稍稍硬度的bell形狀的紅椒，
而不是用尖長條狀的(pointed pepper)。
紅椒洗淨，放入預熱最高溫的烤箱，盡量離爐火近點，烤30分鐘，表皮焦黑。
趁熱，放入密閉小容器，等個20分鐘。
密閉空間的熱溼氣讓甜椒好去皮，另一方面，略涼也較好下手處理。
很輕易的就可以剝好皮。
撥走籽籽。
切塊。
大約切，邊長略小於一公分的小見方。
其他該切的材料，切一切。
牛高湯塊溶好，一切備妥-
1/2 Tablespoon植物油，熱油鍋。
半顆份量的紅洋蔥丁，下鍋，炒軟約5~6分鐘。
接著放入切碎的大蒜，等香味出來後，
依序放入甜紅椒小塊、切碎的辣椒、糖，所有材料彼此混熟一下，
倒入紅酒醋，大火滾煮濃縮到體積的一半。
倒入牛高湯100ml，小火煮到chutney非常濃、黏。
最後加入去皮、去籽、切塊處理過的番茄。
拌煮均勻，一旁保溫備用。
。煎牛排。
鹽、黑胡椒，別客氣，盡量抹上去。
兩面都要。
接著，淋點橄欖油，兩面抹均勻。
非常熱～非常熱的油鍋。牛排下去煎。
這次煎過熟！不高興！所以........... 忘記是怎麼煎的了～（失憶！）
牛排，起鍋一旁休息，或是盤上等。
煎肉湯汁，倒到小碟子，收集保留，等等當淋醬。
另一鍋中融化25g奶油，迷迭香放進去，
迷迭香的香氣出來後，就可以將枝葉撈起，奶油加熱到略金黃色。
迷迭香奶油、煎牛排肉汁，當淋醬，搭配紅椒甜酸醬。
SERVE!
牛肉過熟，讓自稱煎牛排高手的格仔老公好挫折......
得失心比我這個正職煮飯的人還重是怎樣？
搭配chutney甜酸醬，真的是很特別，很好吃呢！
sirloin外側那一圈油脆的肥油，我通常很“討債“的不吃，送給格仔老公享用雙倍XD
超疼他的，是不是? 
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