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有一天跟親愛的小明明去喝下午茶,吃到一個驚為天人的香蕉蛋糕!

蛋糕體是香蕉口味不稀奇,連蛋糕上面的糖霜topping都有濃濃的香蕉香氣。

我以前怎麼沒想到香蕉可以做糖霜阿???

那間店阿!每次去賣的蛋糕都不太一樣,

大概就是視老闆當天烤蛋糕的fu而定,這次吃得到,下次不一定還有。


吃到好吃的東西,最怕的是什麼?

當然就是以後吃不到怎麼辦呀?!


回家後趕快去買一串香蕉,留一根不吃故意放給它很熟爛。

想要複製這個好滋味。


蛋糕體的部份就用我的一千零一招的巧克力棒蛋糕,

因為上面還要加糖霜topping所以做糖減半的棒蛋糕。

 

*材料*

。蛋糕。(糖減半的巧克力棒蛋糕,參考這兒。)

巧克力 ---------------- 50g

(72%,無糖,烘焙用。)

奶油 ------------------ 100g

麵粉 ------------------ 100g

(self-raising flour/ 低筋麵粉)

巧克力粉 ------------ 2 Tablespoon

蛋 ------------------- 2顆

白砂糖 ------------- 50g

萊姆酒 ------------- 1/2 Tablespoon

 

。香蕉糖霜。

奶油 ---------------- 60g

熟爛香蕉 ---------- 半根,約65g

檸檬汁 ------------- 1/4 teaspoon

香草萃取液 ------- 1/4 teaspoon

糖粉 ---------------- 200g

(icing sugar)

核桃

DSC_7162.jpg   


*做法*

。糖減半的巧克力棒蛋糕。

做法跟這裡一樣,小的杯子蛋糕模大約可以做9個。

DSC_7176.jpg  

預熱好的烤箱185度,烤25分鐘。 

出爐後,放涼,等等擠糖霜。

DSC_7177.jpg  

 

。香蕉糖霜。

熟爛香蕉搗碎,加進檸檬汁可以避免香蕉泥顏色因為氧化變深不好看。

DSC_7164.jpg  

放軟的奶油切小塊加入,

DSC_7166.jpg  

糖粉、香草萃取液,

DSC_7171.jpg  

everything攪在一起,就好了噎!

DSC_7173.jpg  

糖霜成形後,我嚐嚐味道總覺得香蕉香氣不足,但若是再增加香蕉的比例,糖霜會太溼。

想了一下決定加點香草萃取液,算盤打的是.....香蕉味不足,至少還能偽裝成香草糖霜吧!

結果,一咪咪香草萃取液的加入,居然很神奇的提帶、加重了香蕉的香味噎!


蛋糕放涼後,開始擠糖霜。

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最後再撒上核桃。

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上面有糖霜的蛋糕要放冰箱保存,吃之前,待蛋糕回到室溫再吃喔!

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拿了幾顆送給一直以來很幫忙我的朋友。

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個性很ㄍㄧㄥ,不善於表達心中滿滿的情緒是我的死穴,

透過這些小點心、蛋糕,我找到了可以悄悄聲表達謝意的方法!

Posted by 妞仔 at 痞客邦 PIXNET 留言(27) 引用(0) 人氣()


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  • 網路購物網
  • 原來是自己做的 我以為是買的

    可以拿出來賣了
  • 謝謝啦!
    還沒到專業程度,但是自己做的成就感滿分!

    妞仔 replied in 2011/04/04 20:50

  • hsin
  • 做的好漂亮!!!
  • 3Q~

    妞仔 replied in 2011/04/04 20:50

  • Lara Liang
  • 對了想請問妞仔~
    之前有看過你做培根蘆筍捲 想請問你要怎麼不插牙籤的把培根捲緊啊???
    這天想來做做看:)) 謝謝
  • 喔喔!
    培根我都用pancetta,一種很薄很薄的培根,
    蘆筍要先燙過放涼,再以pancetta捲(不然熱熱的蘆筍會將培根油脂融化,就不好捲啦)
    每捲跟捲之間重疊1/2~1/3,這樣捲起來就會很扎實固定啦!
    然後煎的時候,先煎培根收尾的地方,有點像是先把收口煎固定封住的概念!
    希望有回答到你的問題喔!

    妞仔 replied in 2011/04/04 20:55

  • HUA HUA
  • 妞仔吃完馬上可以複製好利害啊,我也想要有這種超能力 = =+
  • 哈!這算超能力喔?!
    那我是女超人了!!

    妞仔 replied in 2011/04/04 20:56

  • Celia
  • 看起來好好吃~ :D
  • 嘻嘻~好吃喔!

    妞仔 replied in 2011/04/04 20:57

  • Alisa
  • 跟外面賣的沒什麼兩樣耶!!!
    收到妳的蛋糕的朋友一定都很高興。
    心裡也一定會想:這麼好吃,以後也不怕吃不到,因為有妞仔在~哈哈!!!!
  • 可以表達謝意,同時被需要的話,我會很高興^^

    妞仔 replied in 2011/04/04 20:57

  • Afaye
  • 英國廚房裡的那個大烤箱真的有引人一直做烤箱料理的魔力啦!!!
    吼~~光下面那個巧克力蛋糕就超誘惑惹~
  • 大烤箱真的是我廚房的好朋友阿!

    妞仔 replied in 2011/04/04 21:04

  • foolfish1997
  • 香蕉糖霜耶 !! 這個有特別唷 !! 學起來 .........
  • 我第一口吃到也是驚為天人,回家馬上學著做!
    這種衝動,凱蘿你懂的!!拍肩~

    妞仔 replied in 2011/04/04 21:06

  • QQ
  • 好厲害唷....當你的鄰居一定很幸福ㄋㄟ~~
    請問香草精是用vanilla flouring or vanilla extract 呢?
  • 應該是vanilla essence或是paste喔!
    extract也行,不過那個是合成的不是真的香草:P

    妞仔 replied in 2011/07/04 03:45

  • chocoby
  • 您好~看了你做的香蕉糖霜巧克力杯子蛋糕,週未試做了一下.巧克力杯子蛋糕有小成功..但那個糖霜不知為什麼都沒辦法成型像你的那麼漂亮(會塌陷變成一團)??所以想請教您謝謝~
  • 我在想,會不會是夏天溫度太高的呢?
    打發奶油要奶油軟化但還不至於融化的狀態,
    天氣太熱,打太久都會不成型,下次要不是試試看隔水冰浴打看看呢?

    妞仔 replied in 2011/08/17 08:40

  • 秀荃_Una
  • 請問需要加入泡打粉在蛋糕體嗎?
  • 這個我沒加喔!

    妞仔 replied in 2011/08/22 00:58

  • chocoby
  • 真的非常謝謝您的指導~我會在試看看的..謝謝
  • OK!你試試看喔!我好喜歡這個香蕉糖霜,希望你也喜歡。

    妞仔 replied in 2011/08/22 00:59

  • kaoruishere
  • 妞仔你好,這個香蕉糖霜能放多久呢?香蕉會變黑,加了檸檬汁做成糖霜就完全不會黑嗎,還是會有一點點呢?你用的香草萃取液是什麼牌子或是長什麼樣子呢?我也想去找找看有沒有比較天然的...
    謝謝妳喔~
  • 我好像放三天以內就吃完了,顏色沒變深喔!
    香草萃取液我沒偏好的牌子,都是看超市剛好有就買:P
    喔!通常看得見香草顆粒的都是天然的,全透明的就是合成的!

    妞仔 replied in 2011/09/22 02:14

  • 矽谷美味人妻
  • 看起來實在太誘人,香蕉跟巧克力又是最match的好朋友
    謝謝妞仔的分享 ^ ^
  • 我第一次吃到香蕉糖霜就深深愛上了,
    你也試試看,一定也會愛上的^^

    妞仔 replied in 2011/10/28 00:29

  • 梅格
  • 請問香蕉糖霜是硬的嗎??還是軟綿綿的呢>口<
  • 我做的是軟軟的口感喔

    妞仔 replied in 2011/12/01 23:03

  • Private Comment
  • Jaimeblack
  • Dear 妞仔
    感謝妳幫我解惑!
    我後來作弊,備料時把奶油放在Kettle上,等到要打的時候最下面軟到接近融化,上面也夠軟了,這樣下去打還滿成功的。
    Thank you :)
  • 哈哈!這樣有“巧“(聰明),
    其實只要奶油還是固體,不是直接變液體,這種弊做的好 lol

    妞仔 replied in 2012/03/14 05:40

  • 北極圈的冰冷世界
  • 您做得好棒噢!我也很喜歡香蕉的口味喲!
  • 有機會試試看,好吃喔!

    妞仔 replied in 2013/03/15 06:46

  • melu0531
  • 好看又好吃!
    家裡有過熟的香蕉馬上做了一批!
    不過因為糖粉不夠加了細砂糖真的是個大錯誤....吃起來沙沙的:(
    下次絕對不能再犯這樣的錯誤!!
    請問有什麼方法可以讓蛋糕體不要那麼乾呢?
  • 好高興你喜歡^^
    如果覺得有點乾,可以塗點糖酒液喔!
    增加風味且保溼

    妞仔 replied in 2013/03/27 07:09

  • melu0531
  • 謝謝你的回覆,而且好快,在還有蛋糕時趕快筆記一下^^
    請問我可以引用你的食譜在我的部落格發文嗎?
  • 歡迎引用喔!
    謝謝~

    妞仔 replied in 2013/03/31 23:05

  • ellie
  • 請問妞仔~

    萊姆酒和蘭姆酒是一樣的嗎?
    如果不一樣,可以相互替換嗎?
  • 兩個一樣喔!翻譯名稱關係,英文都是rum ^^

    妞仔 replied in 2013/05/08 14:43

  • elsie
  • 妞仔~今天我做了这个蛋糕哦.第一次做蛋糕超緊張> < 烤完之後蛋糕外皮硬硬的耶..但是中間還是綿軟的.出現這種情況是因為什麽原因啊~?是我烤太久了嗎.可是我蛋糕比妞仔的大一點而且也是烤25分鐘這樣啊.我烤箱溫度還稍微偏低個5度左右.P.S.香蕉糖霜簡直太好吃!第一次這麼愛香蕉味的東西!
  • 外皮硬硬的阿??不知道是多硬?很乾嗎?有焦味嗎?
    棒蛋糕外殼會有層crust,我個人是還蠻喜歡的啦! :P
    如果不喜歡那層的,可以試試烤箱不要開風扇,但是這樣時間相對要延長點。

    香蕉糖霜好吃吼!!!耶^^

    妞仔 replied in 2013/10/18 17:23

  • elsie
  • 5555放到第二天的话里面也整个变很干..是因为我没加酒吗..如果我加一点牛奶什么的会不会变比较润?
  • 你蛋糕赤裸裸的放冰箱嗎?要放密閉盒子裡喔!
    不用酒的話可以用等量牛奶替換

    妞仔 replied in 2013/10/18 17:33

  • elsie
  • 還..真的蠻硬的..有點焦焦的感覺.裏面也比較干.我烤箱應該沒風扇耶~後來我因為一層放不夠然後放到下面一層去烤結果下面那層火候比較好!可是我明明是用bake啊bake不是下火嗎0 0 好在意哦..anyway我下次要來做磅蛋糕看看!
  • 我的烤箱沒有分上下火噎!就是整體溫度一致的那種,
    不過放烤箱哪一層的問題,真的有時候會有影響,
    熟悉自家的烤箱後,以後就都放固定的那層嚕^^

    妞仔 replied in 2013/10/23 20:15

  • Stella
  • 請問巧克力可以用市售的黑巧克力代替嗎?
  • 市售巧克力是指直接吃的那種嗎?
    那可能已經有含糖了,食譜需要減糖喔!

    妞仔 replied in 2014/01/07 21:11

  • doradora1226
  • 想請問如果蛋糕在冰箱放太久上面的糖霜會化掉嗎???或是變的水水口感變差嗎??
  • 不會化掉喔!但是冰過後會變硬一點,食用前放到室溫一陣子讓它回軟即可

    妞仔 replied in 2014/03/24 05:50

  • Pea
  • 你好~請問烤箱一次只能考六顆.,假如份量多的話可以放第二輪考嗎?或是會消泡呢?
    謝謝
  • 這款蛋糕糊備好,可以放一陣子1~2鐘頭沒問題,不會消泡。

    妞仔 replied in 2014/10/02 01:05

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