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謝謝【eggshell 敲開美好生活】的邀請,

配合春天的到來,設計了前菜前湯、主菜,甜點四道餐點,

春暖花開的四月,每週一上菜,這週上主菜。

 

如果說秋冬是使人瞇著眼睛,憂鬱的灰黑棕;

那麼春天就是讓人睜大雙眼,彩度很高的紅跟綠。

培根雞胸肉捲,是我貪心的選擇,低脂白色雞胸肉,以油脂多的紅色pancetta包裹,

裡頭也塞進紅白配色的油漬番茄及莫扎瑞拉起司。

簡單拌了一大碗橄欖、辣椒、酸檸檬以及數種香菜當邊菜,其實更像是一份可以單吃的沙拉。

春天嘛~總是想來份有著令人充滿精神的鮮豔主菜。

 

*材料*

。培根雞肉起司捲。

雞胸肉 ------------------- 兩人份。

莫扎瑞拉起司 ---------- 適量。切小份。

(Mozzarella)

油漬番茄 ---------------- 3~5塊。切細絲。                                           

油花多培根 ---------- 一盒,足夠裹住雞胸肉的量。

(Pancetta)

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蔬菜高湯 ---------------- 200ml

白酒 ---------------------- 100ml

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。橄欖香菜沙拉。

羅勒葉 ------------------- 10片,切碎。

(Basil)

洋香菜 ------------------- 目測,和羅勒葉等量。切碎。

(Parsley)

芹菜葉 ------------------- 2~3根芹菜,僅取葉子部份,切碎。

黑橄欖 ------------------- 10~15顆。

檸檬汁 ------------------- 1/2顆。

檸檬皮 ------------------- 1/2顆。

大蒜 ---------------------- 1/2瓣。

紅辣椒 ------------------- 1/2根,去籽,切碎。

義大利白醋 ------------- 數滴。

(White Balsamic vinegar)

鹽、黑胡椒 ------------- 適量調味。

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*做法*

。培根雞肉起司捲。

雞胸肉去皮,從肉較厚的一側,以利刀切開,形成一個口袋狀。

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塞入略切碎的莫扎瑞拉起司及油漬番茄。

6

 

墊好一張保鮮膜,培根片以彼此互疊1/2的方式,

依雞胸肉的大小,排列好所需的面積。放上包有起司及番茄的雞肉。

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以保鮮膜幫助操作,可以俐落的將整排排列好的培根均勻包裹住雞肉。

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稍稍施力,將雞胸肉捲緊成糖果狀,

放進冰箱讓油花多的pancetta培根溫度下降點,雞肉捲的形狀也會整齊固定點。

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接著,做邊菜………

 

。橄欖香菜沙拉。

所有材料,該切該擠的全進一個大碗,攪拌均勻,加醋,加鹽,加胡椒,

嚐嚐味道,調整到喜歡的滋味,置於一旁等,讓味道更加釋出融合。

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一切就緒,

一點油,鍋熱後,雞肉捲的培根收口處朝下先煎密合。接著,翻滾將整捲煎的略略金黃色,約4分鐘。

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取一小湯鍋,放進蔬菜高湯、白酒及煎過的肉捲,加熱到滾後轉小火蹲煮20分鐘。

時間快到前,加入蘆筍或是喜歡的蔬菜一起燙煮到熟。

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起鍋後,雞肉捲切片,搭上蘆筍、橄欖沙拉當邊菜。

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留言列表 (8)

發表留言
  • meiko
  • 美麗又清淡,營養也均衡
    這道菜,我一定要學著做做看。^^
  • 很適合春夏天,希望梅子姊姊會喜歡^^

    妞仔 於 2012/05/09 01:32 回覆

  • 熊@加
  • 好厲害喔!!
    這個又美..又簡單..
    有機會一定要做看看呢!!!
  • 正好適合現在漸熱的天氣,有機會試試看喔!
    希望你也喜歡^^

    妞仔 於 2012/05/09 01:33 回覆

  • qqst7
  • 這道以前有類似的!對吧姐姐~
  • 沒錯!你來我的blog吃飯吃的蠻專心的嘛!(頒獎狀~)

    妞仔 於 2012/05/09 01:33 回覆

  • 艾蜜莉
  • 我都擔心雞肉捲外熟內不熟,原來還要再煮過,學起來喔!謝謝分享~
  • 看個人喜好,可以先煮再煎,或是先煎再烤,
    兩個方法都可以確保雞肉熟透喔!

    妞仔 於 2012/05/09 01:35 回覆

  • 悄悄話
  • Alisa
  • 春天的菜餚真是好看又好吃!!!!
    我也要來試試看~妳口中那道充滿精神的菜餚!!!!!^^
  • 很鮮豔,就很精神啦!哈!我是視覺係的(蓋章!)

    妞仔 於 2012/05/09 01:39 回覆

  • Moon1236987
  • 感觉好好吃。。。
  • 擦口水^^

    妞仔 於 2015/01/05 01:31 回覆

  • 悄悄話