妞仔大驚小怪倫敦日記

菲力牛排(fillet)是我最喜歡的牛排部位，

從三分、五分、七分到well done，不管怎麼料理肉質都很嫩。

即使是紅通通的三分熟，也是鮮甜絕對不腥。

禮拜五晚上逛超市，採購週末宅在家所有必備的垃圾零食及酒精，

問格仔老公:"這週末要一起煮嗎？"

三秒內我們倆人竟然異口同聲喊出:"beef wellington!"

一直都想試試這個英式血統的威靈頓牛排(Beef Wellington)，

做法參考我們最愛的英國廚師Gordon Ramsay在youtube的示範。

Chef Ramsay講話批哩趴啦快的不得了，

身手像是閃電般地敏捷，甚至有時候是跳來跳去的進行烹飪...........

看過他做菜的人應該都有種 "此人有過動症頭吧？！" 的共同疑惑感吧？

影片中沒有精準的提供食譜，就依著買來的牛排大小視情況操作嚕！

我們用了兩塊一般size的菲力牛排，好吃好吃喔！

兩個人睡晚晚的晴朗週六午後，

早午餐跟晚餐之間，不知道哪一餐，宅宅夫妻吃好料。

＊材料＊

菲力牛排 -------------------- 兩人份

 (fillet) 

帕瑪火腿 -------------------- 2~4片

(parma ham)

菇 ----------------------------- 一盒200g，用了2/3，約150g

(選香氣重的如:波特菇portabella、chestnut mushroom。)

英式芥末醬 (mustard)

派皮

鹽、黑胡椒

蛋黃 ---------------------- 2 顆

＊做法＊

。蘑菇泥醬。( duxelles)

菇菇切碎，加鹽、黑胡椒，食物處理機或是果汁機，拌碎。

不要過碎，留點固體形狀。

將蘑菇泥倒入熱鍋，啥都不加，翻炒煮掉水份，一旁備用。

。菲力牛排。

沿著牛肉紋路按摩一下，拍點海鹽、黑胡椒上去。

一點油，熱油鍋，牛肉四周略煎。

一旁放涼五分鐘。塗上英式黃芥末醬(mustard)。

桌上依序鋪好 保鮮膜、帕瑪火腿、厚厚一層蘑菇醬，再放上塗好黃芥末的牛排。

之後下刀的切面要和牛肉條紋垂直，

在包的時候要特別注意一下，順著煎過的那一圈捲起來！

盡量捲緊，兩端像包糖果一樣也捆緊。

進冰箱，冰一下，30分鐘，等等等............

冰鎮後，略定型了。

裁好適當大小的派皮，四周塗蛋黃液，

包！

裁去兩端多餘的派皮，一樣塗上蛋黃液，包！

派皮交接那面當底，翻過來，就是一顆胖皮的派皮牛肉捲，好可愛呀！

放進冰箱，再煎熬等待10分鐘。

同時預熱烤箱200度。

胖皮牛肉捲，再次從冰箱取出，塗上滿滿蛋黃液。

烤盤塗點油，防沾黏。

用奶油刀在派皮上隨意刮幾刀花紋，上面撒點片狀海鹽。

終於可以進烤箱啦！

 熟度想要medium。200度，烤25分鐘。

剛出爐！

我跟格仔老公，又異口同聲:"好像菠蘿麵包喔！"

兩端切去派皮，再從中間對切一刀，可以看到一束束的菲力纖維很美麗呢！

酥酥派皮，包裹著蘑菇、黃芥末醬調味的鮮嫩菲力牛排...........

恩........

兩人沒空講話，吃的好專心阿！

邊菜，是簡單準備的烤番茄。

番茄泡在橄欖油跟幾瓣大蒜中，撒點鹽，黑胡椒，烤威靈頓牛排時一起順風烤20~30分鐘。

主菜、邊菜一起手牽手出爐喔！