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Panna cotta是義大利文中「煮過的鮮奶油」(cooked cream)的意思。

依喜歡濃密或是淡淡奶香味調整「牛奶」及「鮮奶油」的比例,連同香草莢一起加熱,

加入吉利丁(gelatine)冰鎮後凝固。

滑順的香草奶酪,常見配上微酸的新鮮水果或莓果醬汁(berry culis),

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今年的生日餐,再去了一次2013年生日去過的Dinner By Heston Blumenthal (食記)

 

我覺得Dinner一定是間超賺錢的星級餐廳,

座位數非常多,在緩慢上菜的星級餐廳裡,Dinner竟有翻桌率可言。

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今年的生日蛋糕,口味上跟2011年格仔老公的摩卡巧克力蛋糕相似度99%。

都是以杏仁粉為主的海綿蛋糕(Biscuit Joconde; Almond sponge),

搭配上巧克力甘奈許(ganache)及咖啡奶油糖霜(coffee buttercream),

這也是歌劇歐普拉蛋糕(opera)的經典組合。

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(全是收錄於「小家微食堂」的豬肉料理。)

遠行在即,本來這次不打算為格仔老公準備愛心餐包了。

但想想又有點不忍,幻想著...................

「下班後,拖著疲累的步伐回到家,形單影隻的料理晚餐及隔天便當。」

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這日下午,從郵差手上簽收了「愛麗絲吃遍仙境」,手邊正做著家務。

打算先大致的翻閱一遍,等忙完後再細讀.........

 

家庭主婦的日子,默默地發展出一套週間行事曆:

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「棉花糖」,不知道為什麼,我的第一個念頭:「即使homemade也一定摻有化學添加物吧?」

或許是她Q彈到不像話的質感,所以讓我對她有這般的誤解......

(總不由自主的猜疑有朔化劑XD)

 

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圖說: 

家裡的廚房紙巾架,站在廚房的一角,默默的很有戲!

每次剛裝上新的一捆紙巾,白白胖胖的很可愛,是位「胖主廚」(head chef),

隨著紙巾的使用變成「微胖副廚」(sous chef),然後是身材適中的「部門廚師」(chef de partie),

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今年,時間咻一下就來到了三月!!(驚嚇不已!!)

 

從去年開始,我在部落格裡依藉食物、餐桌紀錄,寫著生活「月記」,

天天寫的「日記」不可能,一週一次的「週記」,可能淪落成部落格真的一週只有一篇文。

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紀錄跟著「法國麵包教父的經典配方」做的佛卡夏麵包。

寫文之前,有著「『佛卡夏麵包』是我的最初、第一個會做的麵包」這樣的記憶,

自己的部落格自己翻閱,這一翻閱之下,賓果!下方是2008年的首作紀錄。

 

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成功養了一杯活力滿滿的天然酵母液種,繼續跟著「法國麵包教父的經典配方」做麵包。

目前做了四次三款書中的麵包,

一週之內耶!果然卯起來的個性又來了XD

 

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前陣子回台灣,吃了好幾個月妞媽的手路菜,

想想,是從高中(遙遠呀~)之後,這麼長一段時間在家吃飯了。

 

大學在台北讀,接著研究所、工作也都不在新竹,

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將這本美味酥脆(封面麵包看起來很酥脆呀!)的麵包書「法國麵包教父的經典配方」帶回英國後,

每天都心心念念的想著要來開始養「天然酵母」。

其實中文裡習慣說的天然酵母,或許不很政治正確,

酵母都是天然非合成,即使市售酵母也都是天然酵母呀!

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最近廚房/部落格裡可能會上蠻多湯的。(預告口吻~)

 

因為......

從臺灣帶了個保溫瓶回英國,發現它好好用喔!

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flower sprouts,我自行翻譯成「花朵甘藍」

是由芽球甘藍(brussels sprouts)跟羽衣甘藍(kale)結合培植的新蔬菜。

長得像是紫色的羽衣甘藍,但又一小朵一小朵的,非一片片。

 

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剛回到倫敦,冷冷的天讓人想喝熱湯,喔!或者是說「吃」熱湯,

西式湯(soup)總是濃又稠,喝入口有料可以咀嚼,有段時間總不習慣動詞要用eat啊!

總之,我又做了洋蔥湯來「吃」

妞妹說:「你一回到倫敦,一刻不歇的立馬開煮耶!」

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狄恩動物莊園(Deen City Farm),是目前家中附近的散步基地。

 

先前住在熱鬧的倫敦市中心好幾年,

前年搬離一區(zone one)來到西南三區後,一開始有點不習慣路上居民緩慢的步調。

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在英國總共有十一座公園被榮譽命名為「皇家公園」(The Royal Parks),其中有八座位於倫敦。

而八座中的四座,更是集中位於泰唔士河北邊倫敦市中心,

最為聞名的海德公園(Hyde Park)

黛安娜王妃的前住處,與海德公園彼此相鄰的肯辛頓花園(Kensington Gardens)

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(上週逛永樂市場的戰利品)

 

每回回到台灣,都會找一天去「永樂市場」逛逛。

近幾次,都是為了搜集幫食物拍寫真集/沙龍照的陪襯布料而去,專門找小塊零碎布料下手。

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(新竹的家望出去的風景。)

 

一月一記錄,來到了2014年底,

最後三個月擠在一起寫一篇,稍有虎頭蛇尾之嫌吼?!

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