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20April2015 (523.4 kcal)

穀物麥片20g=67.4 kcal

半脂鮮奶40g=20 kcal

歐式麵包一片20g+30g=56+84=140 kcal

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再來紀錄一道跟妞媽學的手路菜!

 

上回做了ㄧ道豆子排骨湯(食譜連結),那是台灣家中時常出現的一道湯品。

本以為只是篇我這先學西式料理回過頭學中式料理,大驚小怪的煮婦心得記錄而已。

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一個月前,倫敦「正」文青夫妻其中的先生,悄悄地請我在四月中幫他的愛妻做顆生日蛋糕。

一個月前!一個月前耶!這麼有心且浪漫的訂單,我是一定要接下的。

問了:「要哪顆?」

傳來此篇蛋糕連結...........(一個本部落格其實也是菜單概念。)

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一直很喜歡客家鹹豬肉,鹹香的滋味,在我心目中它根本就是亞式pancetta呀!

請妞媽幫我到中藥店買了一小袋「百草粉」,據說這一味是鹹豬肉的食譜秘訣。

拿回家後,我一聞.........

怎麼跟歐式香料Allspice有九成九的像啊??!!

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(圖說: 收到美麗的蘭花,看似嬌貴,生命力卻比我想像的旺盛。)

 

三月的生活重點回顧: 過了生日&下半個月又回台灣一趟。(好精簡XD)

 

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「紅絲絨蛋糕」尤其是杯子蛋糕,一直都在市場上非常受歡迎,

奇怪的是,我沒出手買過,也沒想做過。

可能因為她紅得很招搖,光從顏色很難連結、猜測或想像她可能的滋味。

 

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日前收到這本火紅的電鍋料理「愛料理網友熱搜TOP100電鍋菜」

愛料理網站裡的龐大食譜資料庫皆由廣大網友上傳分享,

這本書收錄前100道電鍋料理,全新實作且重新拍攝。

我一邊翻閱不禁一邊佩服,真不愧是熱搜電鍋料理的前100名超人氣食譜,

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Panna cotta是義大利文中「煮過的鮮奶油」(cooked cream)的意思。

依喜歡濃密或是淡淡奶香味調整「牛奶」及「鮮奶油」的比例,連同香草莢一起加熱,

加入吉利丁(gelatine)冰鎮後凝固。

滑順的香草奶酪,常見配上微酸的新鮮水果或莓果醬汁(berry culis),

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今年的生日餐,再去了一次2013年生日去過的Dinner By Heston Blumenthal (食記)

 

我覺得Dinner一定是間超賺錢的星級餐廳,

座位數非常多,在緩慢上菜的星級餐廳裡,Dinner竟有翻桌率可言。

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今年的生日蛋糕,口味上跟2011年格仔老公的摩卡巧克力蛋糕相似度99%。

都是以杏仁粉為主的海綿蛋糕(Biscuit Joconde; Almond sponge),

搭配上巧克力甘奈許(ganache)及咖啡奶油糖霜(coffee buttercream),

這也是歌劇歐普拉蛋糕(opera)的經典組合。

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(全是收錄於「小家微食堂」的豬肉料理。)

遠行在即,本來這次不打算為格仔老公準備愛心餐包了。

但想想又有點不忍,幻想著...................

「下班後,拖著疲累的步伐回到家,形單影隻的料理晚餐及隔天便當。」

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這日下午,從郵差手上簽收了「愛麗絲吃遍仙境」,手邊正做著家務。

打算先大致的翻閱一遍,等忙完後再細讀.........

 

家庭主婦的日子,默默地發展出一套週間行事曆:

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「棉花糖」,不知道為什麼,我的第一個念頭:「即使homemade也一定摻有化學添加物吧?」

或許是她Q彈到不像話的質感,所以讓我對她有這般的誤解......

(總不由自主的猜疑有朔化劑XD)

 

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圖說: 

家裡的廚房紙巾架,站在廚房的一角,默默的很有戲!

每次剛裝上新的一捆紙巾,白白胖胖的很可愛,是位「胖主廚」(head chef),

隨著紙巾的使用變成「微胖副廚」(sous chef),然後是身材適中的「部門廚師」(chef de partie),

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今年,時間咻一下就來到了三月!!(驚嚇不已!!)

 

從去年開始,我在部落格裡依藉食物、餐桌紀錄,寫著生活「月記」,

天天寫的「日記」不可能,一週一次的「週記」,可能淪落成部落格真的一週只有一篇文。

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紀錄跟著「法國麵包教父的經典配方」做的佛卡夏麵包。

寫文之前,有著「『佛卡夏麵包』是我的最初、第一個會做的麵包」這樣的記憶,

自己的部落格自己翻閱,這一翻閱之下,賓果!下方是2008年的首作紀錄。

 

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成功養了一杯活力滿滿的天然酵母液種,繼續跟著「法國麵包教父的經典配方」做麵包。

目前做了四次三款書中的麵包,

一週之內耶!果然卯起來的個性又來了XD

 

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前陣子回台灣,吃了好幾個月妞媽的手路菜,

想想,是從高中(遙遠呀~)之後,這麼長一段時間在家吃飯了。

 

大學在台北讀,接著研究所、工作也都不在新竹,

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將這本美味酥脆(封面麵包看起來很酥脆呀!)的麵包書「法國麵包教父的經典配方」帶回英國後,

每天都心心念念的想著要來開始養「天然酵母」。

其實中文裡習慣說的天然酵母,或許不很政治正確,

酵母都是天然非合成,即使市售酵母也都是天然酵母呀!

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