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家裡來了一本酒的目錄,

格仔老公對著裡面配酒的背景牛排流口水,說:"很久沒有週末一起煮,很久沒有吃牛排。"

 

一看目錄裡的格紋煎牛排,想起了以前我對"牛排"的刻板印象.....

認為所謂的煎牛排一定要有這種格紋才是。

到了英國牛肉王國,真正開始買牛排,煎牛排之後,卻一次也沒這麼煎過。

在同一面牛肉,深深烙上條紋兩次,怕久煎過熟,略煎又擔心煎不出美麗網子阿!

既然是格仔老公點餐,這個order一定要接下來的。


醬汁,幾乎每次都是紅酒熬蔬菜,這次熬醬的蔬菜刻意切整齊同體積小丁,之後順便當墊菜。

還有簡單弄弄的義大利黑醋烤番茄放旁邊。

 

煮好上桌,擺盤意見不一,討論半天還是覺得自己的想法比較好,

乾脆自己吃的那盤自己擺。

 

*材料*

菲力牛排 ---------------- 兩塊。

鹽、黑胡椒 ------------- 夠均勻抹兩塊牛排雙面的量。

奶油 ---------------------- 25g

 

紅蘿蔔 ------------------- 半根,削皮切丁。

洋蔥 ---------------------- 半顆,切丁。

西洋芹 ------------------- 一根,切丁。

大蒜 ---------------------- 兩瓣,去皮壓扁。

百里香 ------------------- 兩小株

月桂葉 ------------------- 一片

 

雪莉酒 ------------------- 50ml

(sherry wine)

牛高湯 ------------------- 100ml


。義大利黑醋烤番茄。

小番茄 --------------------- 數顆。

鹽、黑胡椒

義大利黑醋  -------------- 1 teaspoon

(balsamic vinegar)

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*做法*

烤箱預熱200度。


。義大利黑醋烤番茄。

橄欖油熱鍋後,加入小番茄,加鹽、黑胡椒,邊滾邊煎約5分鐘。

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離火,加1 teaspoon的balsamic vinegar,

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讓番茄們均勻裹上黑醋,送進烤箱。

(大約須烤20分鐘左右,差不多軟爛後,可以先拿出來,番茄不急著起鍋,在平底鍋上保溫等一下。)

 

。牛排部份。

西洋芹、洋蔥、紅蘿蔔,切成等體積小丁。大蒜剝皮後壓扁。備用。

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橄欖油,待鍋子非常非常熱,牛排下。

30秒,轉90度後另一個30秒。翻面再一個30秒,再轉90度再另一個30秒。

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翻面的時候,我會將牛排從鍋子的角落A換到角落B,

以確保鍋面跟牛排接觸的部份是極熱,可以成功烙下痕跡。

兩塊煎好後,起鍋一旁等一下。


同個鍋子,再加一點橄欖油,熱鍋後放進切丁蔬菜們、大蒜、百里香、月桂葉。

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炒軟5分鐘。

等炒軟蔬菜時,在牛排上塗奶油。

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蔬菜好後,牛排放上去,進烤箱烤6分鐘。跟剛剛的烤番茄同樣200度。

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時間到後,整鍋取出,

牛排以錫箔紙包起來放到密閉空間或容器,保溫、休息。

(順便察看一下番茄烤的狀態,若是已經軟爛就可以整鍋取出,一旁等被吃。)

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鍋上蔬菜,再度回到爐火上,

加sherry wine,大火很快就蒸煮收乾,蔬菜呈稍稍黏黏的狀態。

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加入牛高湯,以木匙把鍋上精華刮下,連同蔬菜換到後面銀色湯鍋裡,煮20分鐘到濃稠。

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最後,拿走月桂葉、百里香,濾掉蔬菜,就是醬汁。

保溫牛排的錫箔紙內會有不少的肉汁,倒到濾過的醬汁裡再度煮到滾,貢獻點香氣。

 

這天,配可愛的小包裝紅酒。

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買酒的時候,我看它可愛,不管產地、香氣就說要買、要買。

這種size叫做half bottle,容量是正常酒的一半,並不是最小的size呀!

格仔老公說:"你看它小瓶所以買,還有更小的,你怎麼不買?"

"我也不知道阿!就覺得它介於正常大小跟最小瓶裝,瓶子比例看起來很好笑!"

"喔!我知道!你喜歡它裝小!!有點像裝可愛概念!"

 

哈!可能是這樣吧!


上菜!各擺各的。

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恩!我不會說哪盤是我的?哪盤是格仔老公的?

因為我很怕大家覺得格仔老公的比較好看,這樣我會很傷心。哈!

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整齊強迫症又犯了....

有人說他切牛排要照著上面的格子下刀.......

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妞仔大驚小怪倫敦日記

妞仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • yvonnehcc
  • 好好吃喔~
    看了口水都要流下來了~
  • 這條紙巾拿去~(遞)

    妞仔 於 2011/05/24 19:22 回覆

  • foolfish1997
  • 每次週末一起煮的牛排看起來都讓人流口水耶 !!!
    兩個擺盤都不錯,不過我喜歡那盤把蕃茄放在牛排上面多一點 !!!!
  • 好眼光啦!

    妞仔 於 2011/05/24 19:23 回覆

  • Roseliang
  • 看起來真讚
    擺盤都好看^^
  • 謝謝ROSE

    妞仔 於 2011/05/24 19:23 回覆

  • bc73917
  • 看到最後一句我笑了...
    因為我正在想照格線切的畫面XD
  • 很小心僅慎,不能切到格子外面(專注!)

    妞仔 於 2011/05/24 19:25 回覆

  • Afaye
  • "既然是格仔老公點餐,這個order一定要接下來的。" <--戴好墨鏡,看完這篇,你們好閃XDDD....(打滾) 這牛排看起來好美味...
  • 沒辦法,本餐館客人就一個,這個order不接行嗎???XD

    妞仔 於 2011/05/24 19:26 回覆

  • Alisa
  • 粉紅色的牛排…
    看起來好多汁哦!!!!

    依照妞仔擺盤的模式,
    我覺得牛排上面疊蕃茄的那道,應該是妞仔的!!!(因為我覺得那道比較美)
    猜對的話,格仔可別傷心呀~
  • 吼吼~大家都好了解我喔!

    妞仔 於 2011/05/24 19:26 回覆

  • Yen-Yu Chuang
  • 因為實在太賞心悅目了忍不住要出來說
    這樣的生活無疑就是人間最美啊
    對於計畫著未來的年紀
    這的範本實在太讓人流口水了:)

    謝謝妳美麗的食物和照片
    還有可愛的小講解。
  • 謝謝你的留言,
    我們生活好簡單,因為這種簡單,帶來幸福的生活感。
    希望你也能朝向你想要的生活模式邁進,幸福快樂^^

    妞仔 於 2011/05/24 19:28 回覆

  • 悄悄話
  • IAMJIE!
  • 依照我看妳部落格的記憶,
    我覺得番茄在牛排上面的比較像是妳的風格呀!
  • 好感動阿!
    大家都摸透我的底細了(咦!是這樣說嗎?)

    妞仔 於 2011/05/24 19:29 回覆

  • Anita
  • 我也覺得蕃茄在上面是妞的風格,我很喜歡妳的 blog. 多煮一點、多寫一點喔
  • 沒問題!
    我會努力煮,狂煮,用力煮!
    我的風格被參透了,果然是平常有在看啦!
    揪感心的^3^

    妞仔 於 2011/05/24 19:32 回覆

  • sunnyjn
  • 點餐就上菜,超幸福的
  • 女僕一枚阿!XD

    妞仔 於 2011/05/24 19:37 回覆

  • Vira Liao
  • 如果是我應該也會跟著格子切哩(羞)
    我猜牛排上面疊番茄的是妞的!!!
  • 你也有整齊強迫症(指!)
    你你你,也好會猜喔!

    妞仔 於 2011/05/24 19:40 回覆